linuxBeanにMS OFFICE 2007をインストールするにはlinuxBean winetricks フロントエンドを使用すると便利です。wineに必要な環境を自動的にインストールして整えばMS OFFICE 2007のCDからインストールできるように促してくれます。
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MS OFFICE 2007の項目がきちんとあります。

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OKをクリックすると、MS OFFICE 2007をインストールできる環境を整えてくれます。